故郷の味を！わが家のおくずかけ

ジャンル 和風分類 スープ・汁もの
調理時間 30分分量 4人分材料費 400円
応募された方のコメント（仙台市泉区 Ａさん）
地元の食材を使って、郷土料理のおくずかけを、わが家の味付けで、娘達に伝えていけたらと思う。油麩は食材もあまり、豊富でなかった頃、貴重な栄養食品でした。その油麩と名産品の白石うーめんと野菜たっぷりの具だくさんの汁です。とろみがあるのが特徴です。
材料
メインの食材
油麩 ５センチ
　
じゃがいも 中２個
　
にんじん ５０ｇ
　
ごぼう ５０ｇ
　
生しいたけ ２枚
　
白石うーめん ５０ｇ
　
みつ葉 少々
調味料
だし汁 ５カップ
　
しょうゆ 大さじ３
　
みりん 大さじ１
　
塩 少々
　
片栗粉 大さじ１／２
　
七味とうがらし 少々
作り方
１．ゆでる
うーめんは、たっぷりのお湯でゆでて、水きりをする。
　
２．材料を切る
油麩は一口大に切る。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
ごぼうは、皮をこそげとり、斜め薄切りにする。
人参は皮をむき、一口大に切る。
生しいたけは一口大に切る。
　
３．煮る
鍋にだし汁５カップ、しょうゆ、みりん、塩、２を入れ、
材料がやわらかくなるまで煮る。
　
４．仕上げ
水大さじ１で溶いた水溶き片栗粉を３に加え、とろみをつける
　
５．盛り付け
器に１のうーめんを入れ、
４を盛り、みつ葉をのせ、七味とうがらしをふる。

カラフルケチャップライスの
ベーコンエッグのせ

ジャンル 洋風分類 主菜
調理時間 15分分量 2人分材料費 200円
応募された方のコメント（東京都世田谷区 Ａさん）
冷蔵庫にある野菜で作ったケチャップライスにベーコンエッグをのせました！
簡単で経済的。安上がりだけど特に男性には喜ばれる味です♪
材料
ご飯 ４００ｇ
　
玉ねぎ １００ｇ
　
にんじん ３０ｇ
　
ピーマン １個（３０ｇ）
　
ケチャップ 大さじ４
　
ベーコン ４枚
　
卵 ２個
　
塩 適量
　
粗挽き黒胡椒 適量
　
サラダ油 適量
作り方
１．
玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。
　
２．
サラダ油を熱したフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、
にんじんとピーマンを加え火を通し、
ごはんを加えてケチャップと塩コショウで調味する。
　
３．
２と同時に別のフライパンでベーコンエッグを焼く。
　
４．
お皿に２のケチャップライスを盛り、３のベーコンエッグをのせ、
粗挽き黒胡椒をふりかけて出来上がり。

松島リフレッシュパスタ

ジャンル 和風分類 その他
調理時間 15分分量 1人分材料費 150円
応募された方のコメント（仙台市太白区 Ｙさん）
宮城の観光名所となっている、松島。その松島湾を海藻を使って浄化しようというプロジェクトがあるそうです。アカモクという海藻で、注目される前まではジャマモクといわれ、食材にはならず、邪魔な海藻といわれていましたが、アカモクは海水の浄化作用があり、食材として栄養満点ということがわかったそうです。 そのアカモク（商品名：ギバサ）を多くの方に知っていただきたいと思い、応募しました！！
材料
メインの食材
ぎばさ 1パック
　
パスタ 1人分
　
しょうが 適量 (千切り)
調味料
めんつゆ 適量
　
ごま油 適量
作り方
１．下ごしらえ
パスタをゆでる、ショウガはみじん切りか千切りにする。
　
２．作り方
フライパンを熱し、ごま油をひき、ショウガを炒める。
そこに茹でたパスタを軽く炒め、ギバサを加え絡める。
めんつゆを適量加えて、できあがり♪
　
３．ポイント
お好みで、きのこ類、じゃこを加えてもいいですし、
バター風味にしても。
ネバネバ感がくせになる、ヘルシーパスタです☆

手軽に本格派！華麗ルー

ジャンル 洋食分類 その他
調理時間 120分分量 4人分材料費 1300円
応募された方のコメント（仙台市泉区 Ｍさん）
一人暮らしを以前していたときに、大変重宝しました。冷凍保存ができてしかもいろいろな料理に使える本格派カレールーです。写真ではニンジン、ジャガイモを入れて普通にカレーライスですが、凍らせておいてカレーうどん・カツカレー・ご飯を混ぜてチーズを乗せて焼けばカレー風ドリアなど使い勝手は大変良いです。玉ねぎ炒めの根気よさが何よりもポイントです。
材料
メインの食材
玉ねぎ ４つ
　
牛肉 １５０ｇ
　
カレールウ 適量
　
にんにく ２かけ
　
バター 大さじ２
　
ケチャップ 小さじ１
　
オリーブオイル 適量 玉ねぎを
炒める時使用
　
牛脂 適量 玉ねぎを
炒める時使用
　
ガラムマサラ 適量
　
クミン 適量
　
ローリエ １枚
　
１００％野菜ジュース １５０ｍｌ
　
コンソメ １かけ
作り方
１．下ごしらえ
玉ねぎ4つを切る。
にんにくをみじん切りにする。
牛肉を食べやすい大きさに切る。
　
２．炒める
オリーブオイルを入れて玉ねぎをじっくりと炒める。
目安は90分ほど。
後半からは弱火にしながら焦げ付かないようにゆっくりと火を通す。
ココが「本格派！」の肝です。玉ねぎ炒めに神経集中です
　
３．炒める
別のフライパンに牛脂、にんにくを入れて牛肉を炒める。
　
４．煮る
鍋に炒めた玉ねぎと牛肉をいれ、水をいれ煮立たせる。
灰汁はその都度取って下さい。
　
５．味付け
ルウ、ケチャップ、ソース、野菜ジュース、コンソメを入れる。
　
６．味を調える
ガラムマサラ、クミン、バターを入れて味を調える。
ローリエを入れて香りをつける。

もやしの肉味噌炒め

ジャンル 中華風分類 副菜
調理時間 10分分量 1～2人分材料費 100円
応募された方のコメント（東京都世田谷区 Ａさん）
安価な材料でできてご飯がすすみます！
たまたまもやしが安かったので考えました。
２人分のつもりで作ったんだけど１人分かも。
好評でした☆
材料
豚挽き肉(鶏でも合挽きでも可) ７５ｇ
　
もやし ２００ｇ
　
にんにく １/２片
　
しょうが １/２片
　
豆板醤 小さじ１/２
　
ごま油 大さじ１
　
小葱 ４本
　
塩コショウ 適量
　
片栗粉 小さじ１
Ａ
甜麺醤(てんめんじゃん) 小さじ２
　
酒 大さじ１
　
しょうゆ 大さじ１
　
鶏がらスープの素 小さじ１/２
　
水 大さじ２
作り方
１．
にんにくと生姜はみじん切りにする。小葱は小口切りにする。
　
２．
鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤、挽き肉を香り良く炒める。
　
３．
２にもやしとＡを加え、しんなりしたら小葱の小口切りを加え、塩コショウで調味し、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

新ごぼうと牛肉としめじの時雨煮

ジャンル 和風分類 副菜
調理時間 10分分量 4人分材料費 500円
応募された方のコメント（東京都豊島区 Ｓさん）
おいしい新ごぼうが出てくる春になると作りたくなる、我が家の常備菜です。 母の味にひと手間加えて私のオリジナルの味に仕上げていく過程が今は楽しいです。 ちょっとリッチに和牛の切り落としを使うと抜群に風味がアップします。 また、冷めても美味しく、おべんとうにもぴったりです。
材料
メインの食材
新ごぼう １本
　
牛肉薄切り ２００ｇ
　
しめじ １パック
　
絹さや 少々 彩りなのでお好きなだけ
　
炒りごま 少々
調味料
日本酒 大さじ３
　
みりん 大さじ１
　
しょうゆ 大さじ２
　
砂糖 大さじ２ きび砂糖がおすすめ
　
生姜 ひとかけ
作り方
１．下ごしらえ
牛肉は細切りにし、酒としょうゆ少々（分量外）をもみこんでおく。
新ごぼうはささがきにして、薄い酢水にさらして灰汁を抜く。
しめじはほぐして房に分ける。
絹さやは筋を取っておく。
生姜は千切りにし、針生姜にしておく。
　
２．炒める
フライパンを熱して油を引き、千切りにした生姜、牛肉とごぼうを入れて炒める。
牛肉の表面の色が変わって来たら、
日本酒、砂糖、みりん、醤油を加え、しめじを入れる。
　
３．仕上げ
汁気がなくなるまで炒めたら、絹さやを入れてざっと合わせ、すぐに火を止める。
仕上げに、ひねりごまを加えてできあがり。
※絹さやの鮮やかな色を残すために、火を入れすぎないのがコツです

豚と細切り野菜のチリ風炒め

ジャンル 中華風 分類 副菜
調理時間 10分分量 2人分材料費 200円
応募された方のコメント（東京都世田谷区 Ａさん）
酢を使って減塩効果！
しっかり味なのでご飯がすすみます☆
ビールのつまみにもなるおかずです。
材料
豚バラ肉薄切り １５０ｇ
　
ピーマン ２個
　
人参 ６０ｇ
　
玉ねぎ １００ｇ
　
にんにくのみじん切り 小さじ１
　
ごま油 大さじ１
Ａ
ケチャップ 大さじ２
　
酢 大さじ２
　
豆板醤 小さじ１
　
酒 小さじ２
　
砂糖 ひとつまみ
作り方
１．
豚バラ肉は１ｃｍ幅に切る。
ピーマンとにんじんは細切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。
　
２．
ごま油でにんにくを香り良く炒め、豚肉を加え、
肉の色が変わってきたらにんじんとピーマンを加え、
野菜に油が馴染んだらＡで調味し、
完全に火が通ったら出来上がり。

味噌汁あんかけチャーハン

ジャンル 中華風分類 ごはん料理
調理時間 8分分量 2人分材料費 500円
応募された方のコメント（仙台市若林区 Ｈさん）
一人暮らし時代味噌汁を大量に作り、同じ物を何日も食べるのが嫌になり考案。
味噌汁しだいでいろいろな味が楽しめる。
材料
メインの食材
ご飯 茶碗２杯分
　
卵 ２個
　
玉ねぎ 半分
　
ひき肉 少々
　
豆腐 半丁 味噌汁用
　
もやし 袋の半分
調味料
しょうゆ 大さじ２
　
味噌 少々
　
あんかけの素 少々
　
だしの素
作り方
１．味噌汁作り
味噌汁を作ります。
お水を沸かし、だしの素をいれる。
沸騰したら豆腐とモヤシを入れる。
火が通ったら、味噌をいれる。
　
２．下ごしらえ
玉葱を切る。
　
３．炒める
よくフライパンを熱し、サラダ油をひく。
ご飯と卵を入れ炒める。
ひき肉と玉葱を入れる。
醤油を入れさっと炒めてお終い。
　
４．あんかけを作る
出来上がった味噌汁をフライパンにお好みの量を入れる。
熱しながらとろみの素をいれあんかけにする。
　
５．盛り付け
チャーハンにあんかけをかけ完成。

えのきの鶏そぼろ親子丼

ジャンル 和風分類 主菜
調理時間 10分分量 1人分材料費 200円
応募された方のコメント（東京都世田谷区 Ａさん）
１人分から簡単に作れます！えのきがつるっと食べやすいです。
安上がりなヘルシー素材を美味しくいただけます♪
材料
鶏むね挽き肉 ７５ｇ
　
玉ねぎ ５０ｇ
　
えのきだけ １００ｇ
　
卵 １個
　
ご飯 丼１杯分
　
七味唐辛子 適量
Ａ
しょうゆ 小さじ２
　
みりん 小さじ２
　
だしの素 小さじ１/４
　
水 ５０ｃｃ
作り方
１．
えのきだけは石づきを取り除きほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
　
２．
Ａを煮立て、 鶏挽き肉と玉ねぎを加え火を通し、
えのきだけを加え、
しんなりしたら溶き卵を流し入れ、
蓋をして約３０秒煮て卵が半熟になったらご飯をよそった丼にのせる。
　
３．
お好みで七味唐辛子をかけていただきます。

お好みキャベツ

ジャンル 和風分類 副菜
調理時間 5分分量 2人分材料費 60円
応募された方のコメント（仙台市若林区 Ｒさん）
忙しい時に野菜を使った一品ができないかと思い作りました。
簡単でおいしく、お好み焼きのような味がして食べやすいのが特徴です。
材料
メインの食材
キャベツ １/４個
　
しょうゆ 適量
　
かつお節 適量
　
マヨネーズ 適量
作り方
１．下ごしらえ
キャベツを千切りより少し太めに切る。
　
２．温める
蓋のついた容器に入れレンジで３分加熱する
　
３．盛り付け
さらに盛り付け、醤油、マヨネーズをお好みの量をかけ最後に鰹節をのせて完成。

おらいの美味しいオリジナル簡単スパ

ジャンル 洋風分類 主菜
分量 3人分
応募された方のコメント（仙台市宮城野区 Ｅさん）
一皿でペペロンチーノと、ナポリタンと、ミートソースが味わえます。
ミートソースはレトルトを使って手軽に、
ナポリタンの味は野菜を炒めてケチャップであえるだけです。
簡単なので、ぜひ作ってみて下さい。
材料
スパゲッティ ４００～４５０ｇ
　
ピーマン ３個
　
新玉ねぎ １個
　
ハムまたはウィンナー ２００ｇ
　
ケチャップ 適量
　
ガーリックオリーブオイル 適量
　
塩こしょう 適量
　
レトルトミートソース １袋
作り方
１．
スパゲッティはゆでて、ガーリックオリーブオイルをあえておく。
　
２．
ピーマン、玉ねぎ、ハムの細切りを炒め、塩こしょうし、ケチャップで味付けをする。
　
３．
皿に１人分ずつスパゲッティを盛りつけ、 あたためたミートソースを１/３づつ、 ２をスパの上に盛り付けたあとに、回りにかける。

超！簡単　鮭ごはん

ジャンル 和風分類 主菜
分量 4～5人分
応募者（仙台市泉区 Ｓさん）
材料
お米 ４合
　
塩鮭 ４切れ (１合につき１切れ)
　
バター ４０ｇ (１合につき１０ｇ)
　
カイワレ 適宜
作り方
１．
お米は普通のご飯と同じように炊く。
　
２．
塩鮭はゆでて、ほぐしておく。 カイワレはあらみじん切りにする。
　
３．
炊きあがったご飯にバター、ほぐした鮭、カイワレを入れてよく混ぜる。
　
４．
味をみて、塩味が不足であれば加える。
　
５．
栄養の不足分の補いに、具沢山の味噌汁を添えていただく。
ご応募ありがとうございました。
次回企画をどうぞおたのしみに！！
レシピ掲載期間
２００８年６月３０日まで
プレゼント
事務局で抽選し、商品発送をもって発表にかえさせていただきます。
ご協賛企業様へ
弊社企画に際しまして、多大なるご協力、ご協賛をいただきまして誠にありがとうございました。
心よりお礼申し上げます。
[企業紹介] カットショップティオ　（株）菊池安兵衛商店　大人の隠れ家 cafe'cyclo　サッポロビール（株）東北本部
主催
株式会社　河北仙販
おらい（家）の簡単レシピ２００８事務局